대상 R&D 직무 분석

식품 R&D 채용을 준비하는 연구원들을 위한 실전 가이드

국내 대표 식품 기업인 대상은 미원 브랜드로 알려진 조미료·발효 기술을 바탕으로
종합 식품·소재 사업을 전개하는 글로벌 기업입니다. 마곡 대상 이노파크를 중심으로
식품 연구소, BIO·전분당 연구, 건강기능식품, 패키지 연구 등 다양한 R&D 조직을 운영하며
발효·단백질·대체육·ESG 패키징·첨단 분석 시스템 등 미래 먹거리 연구에 투자하고 있습니다.

아래 내용은 R&D 직무를 준비하는 연구원들이 실제 지원 전략을 세울 때 참고할 수 있도록
대상의 기업 정보와 최신 R&D 방향, 요구 역량, 채용 프로세스를 정리한 것입니다.

1. 기업 소개

항목	내용
회사명	대상주식회사 (Daesang Corporation)
설립연도	1956년 – 국내 최초 국산 발효 조미료 미원 출시를 기점으로 성장
주요 사업	식품 사업: 장류·소스·조미료·HMR·냉동식품 등 (청정원, 종가집 등) 소재 사업: 아미노산·핵산·전분당·효소 등 발효·BIO 원료 건강·웰니스: 건강기능식품, 단백질·기능성 원료 글로벌 사업: 해외 법인을 통한 수출 및 현지 생산
R&D 거점	서울 마곡 대상 이노파크 (식품연구소·BIO 연구 등 통합 R&D 센터) 전분당/BIO 공장 인근 공정·소재 연구 조직 패키지 연구 조직 및 품질·안전 관련 중앙 연구 조직
R&D 역할	전통 발효기술과 첨단 분석·생명공학을 결합해 맛·식감·영양·안전성을 동시에 충족하는 제품과 원료를 개발하고, ESG 환경 목표에 부합하는 패키지와 공정을 설계하는 것에 중점을 둡니다.

2. 공식 홈페이지 주소

구분	주소	활용 포인트
공식 홈페이지	https://www.daesang.com	기업 소개, 히스토리, 브랜드·제품 정보, ESG·지속가능경영 자료 확인
채용 사이트	https://daesang.recruiter.co.kr	R&D 직무 소개, 공고, 전형 안내, 복리후생 등 인사 정보 확인

3. 기업의 키워드 (핵심 가치 및 비전)

면접·자소서에서 “왜 대상인가?”를 설명할 때 바로 활용할 수 있는 키워드들입니다.

키워드	의미	R&D 관점에서의 포인트
존중 (Respect)	사람·다양성·고객·미래를 존중하는 기업 정체성	소비자 라이프스타일과 건강을 존중하는 제품 설계 연구 현장에서의 협업 문화, 타 부문과의 파트너십 강조
건강한 식문화	맛과 건강, 지속가능성을 모두 고려한 식문화 제안	나트륨·당·지방 저감, 장 건강, 면역·피로 개선 등 기능성 연구 전통 발효 식품의 과학적 재해석 및 글로벌화
발효·BIO 리더십	글루탐산, 아미노산, 효소, 핵산 등 발효 기반 소재 개발 능력	발효공학·미생물공학·대사공학 역량이 핵심 경쟁력 BIO 소재와 식품 응용 연구를 잇는 크로스오버 인재 선호
ESG & 지속가능성	환경·사회·지배구조 전반의 책임 있는 경영	온실가스·폐기물 저감, 친환경 패키징, 순환경제 지향 연구 단계에서부터 수명주기(LCA)를 고려한 설계 요구
글로벌 식품 기업	해외 생산·판매 거점 확대, K-Food 글로벌화	해외 규격·규제(식품법, 라벨링 등)에 대한 이해 필요 현지 입맛과 문화에 맞춘 포뮬레이션 및 관능 연구

4. 연구 직무의 초봉, 평균 연봉·주요 복지

구체적인 금액은 해마다 공시·경영 성과에 따라 변동되며, 아래 내용은 공개 정보와
대기업 식품업계 전반 수준을 바탕으로 한 방향성 설명입니다.

항목	내용
초봉 수준	학사 기준 국내 식품 대기업 R&D 평균 수준의 연봉 체계 연구직은 기본급 외에 성과급·성과연봉 비중이 일정 부분 존재 석·박사, 경력직은 직무 난이도와 경력 연차에 따라 개별 협의
평균 연봉	사업보고서 기준 전체 직원 평균 보수는 국내 중대형 식품 기업과 유사한 수준 소재·BIO 부문 및 글로벌 사업 성장에 따라 성과급 변동폭 존재
주요 복지	주택·생활 안정: 주택자금·생활안정 자금 대출, 장기근속 포상 등 가족 지원: 자녀 학자금, 각종 경조금 및 휴가 지원 건강·여가: 정기 건강검진, 동호회, 복지포인트, 휴양시설 이용 등 교육·성장: 직무교육, 외부 교육비 지원, 어학·MBA 등 장기 육성 프로그램

5. 기업의 차별점 (R&D 관점)

차별 포인트	설명	R&D 커리어 관점
발효·BIO와 식품을 동시에 경험	전분당·아미노산·효소 같은 소재 사업과 장류·소스·HMR 등 식품 사업을 함께 운영	원료부터 완제품까지 전체 밸류체인 이해 가능 소재→응용, 응용→소재 양방향 이동 커리어 기회
대상 이노파크의 통합 분석 인프라	고성능 분석기기와 자동화 시스템을 갖춘 통합 분석 센터로 품질·안전·기능성 연구 효율 향상	LC/MS, GC/MS, NMR, 물성 분석 등 첨단 장비 활용 경험 데이터 기반 연구·품질 관리 역량을 키우기 적합
대체육·배양육 등 미래 먹거리 선도	식물성 대체육과 세포 배양육, 배양배지 등 신사업에 전략 투자	단백질 과학·세포배양·재료공학을 접목한 융합 연구 경험 미래 식품 트렌드에 직결되는 분야에서 커리어 구축 가능
ESG·친환경 패키지 로드맵	3R(Reduce, Recycle, Renewal)을 기반으로 포장재 감량·재활용성 개선·신소재 적용을 추진	포장재·플라스틱 구조 해석, 바이오 기반 소재 연구 기회 환경 규제 대응과 LCA·순환경제 관점의 연구 경험 축적

6. 최근 기업의 주요 관심사

관심사	내용	관련 R&D 예시
지속가능한 식품 시스템	탄소·물·폐기물 저감, 친환경 패키징, 식품 손실 감소	유통기한 연장 패키지, 공정 에너지 효율화 연구
식물성 단백질·대체육	콩·완두·밀글루텐 등 식물성 단백질을 활용한 육류 대체 제품 확대	텍스처링, 향·풍미 마스킹, 영양 설계, 3D 프린팅 기술
배양육 및 배양배지	배양육 스타트업과의 협업, 배양배지 원료·공급 역량 확보	세포주·배양조건 최적화, 원가 절감, 안전성·규제 대응 연구
프리미엄 HMR·간편식	집밥 수준의 맛, 건강한 영양, 편리성을 모두 갖춘 제품 개발	조리공정 시뮬레이션, 냉동·냉장 안정성, 관능 최적화 연구
데이터 기반 품질·분석	이노파크 분석 시스템과 데이터 플랫폼을 통한 품질·안전 관리 고도화	분석법 개발, 빅데이터 기반 이상 탐지, 예측 품질 관리

7. 진행 중인 핵심 R&D 프로젝트 방향

프로젝트 분야	구체적 방향
통합 분석 시스템 구축	마곡 이노파크를 중심으로 한 성분·물성·미세구조 통합 분석 플랫폼 구축 자동화 시료 준비와 데이터 관리 시스템으로 연구 효율과 재현성 향상
발효·BIO 소재 고도화	아미노산·핵산·효소 등 핵심 발효 소재의 생산성 및 품질 향상 새로운 기능성 아미노산·펩타이드·후코이단 등 바이오 소재 탐색
대체육·배양육 개발	식물성 대체육의 조직감·풍미·색을 실제 육류에 가깝게 구현하는 포뮬레이션 연구 배양육 및 배양배지의 원가 절감과 스케일업 공정 개발
건강기능성 식품·원료	장 건강, 면역, 피로 개선 등 기능성 원료 개발 및 인체 적용 시험 전통 발효 식품의 기능성 성분 규명과 과학적 데이터 확보
친환경 패키지 및 소재	포장재 감량·재활용 등급 개선·바이오 기반 소재 적용 로드맵 추진 플라스틱 물성·구조 해석을 통한 최적화와 신패키지 구조 설계

8. 기업의 R&D 키워드

카테고리	키워드	설명
발효·BIO	발효공학 아미노산 효소 전분당	미생물·대사공학 기반 소재 생산, 공정 최적화 및 기능성 소재 탐색
식품 과학	맛·향 텍스처 HMR 냉동·냉장 안정성	감각 품질과 가공·보관 안정성을 동시에 만족시키는 제품 설계
대체육·단백질	Plant-based Meat Cultured Meat 단백질 구조	식물성 단백질 텍스처링, 세포배양 기반 단백질 생산 및 구조 제어
분석 과학	Chromatography Mass Spectrometry 물성 분석	성분·오프플레이버·미세 구조 분석을 통한 제품 설계 및 품질 관리
공정·품질	공정 시뮬레이션 스케일업 식품안전	파일럿에서 양산까지 이어지는 공정 설계와 HACCP·GMP 기반 품질 시스템
ESG·패키지	3R 패키징 재활용성 바이오 기반 소재	환경 영향 최소화와 순환경제를 지향하는 포장 설계

9. 필요한 연구 분야 및 실험 스킬

실제 채용 공고와 직무 소개 페이지에 나타나는 요구사항을 기반으로 정리한 내용입니다.

연구 분야	세부 내용	주로 투입되는 조직
식품공학·식품화학	조미료·소스·HMR 등 포뮬레이션 및 관능 평가 유화, 젤, 냉동·냉장 안정성, 물성 제어	식품연구소, 간편식·소스 개발팀
미생물·발효공학	균주 개발, 발효 조건 최적화, 대사공학 발효 탱크 스케일업, 공정 제어	BIO 연구, 전분당·아미노산·효소 연구팀
분석화학·분석과학	LC/MS, GC/MS, HPLC 등 기기 분석 맛·향 성분, 오프플레이버, 기능성 성분 분석	분석센터, 품질보증, 건강기능식품 연구
세포·분자생물학 / 바이오공학	세포배양, 단백질 발현, 배양육 관련 기본 기술 기능성 원료의 세포·분자 메커니즘 규명	배양육·기능성 소재 R&D, 건강·웰니스 연구
재료·포장공학	플라스틱·필름 구조 설계, 기체·수분 투과도 연구 재활용 등급, 친환경 소재 적용 평가	패키지 연구팀, ESG 관련 프로젝트
통계·데이터 분석	실험 설계(DoE), 공정·분석 데이터 통계 해석 관능·소비자 조사, 품질 데이터 시각화	전 부문 공통 역량으로 요구, 특히 분석·품질·기획 조직

10. R&D 채용 공고의 특징

구분	특징
직무 세분화	연구기획, 식품연구, 전분당 연구, BIO 연구, 건강기능식품 연구, 패키지연구 등으로 세분화 각 공고에 담당 제품군·공정·분석 분야가 명확히 기재되는 편
학력·전공 요건	대부분 학사 이상, 일부 연구기획·전략·핵심 BIO 분야는 석·박사 우대 식품공학, 생명공학, 화학·화학공학, 재료·포장공학, 통계·데이터 사이언스 등 관련 전공 명시
우대 사항	연구 인턴·산학과제·논문·특허·학회 발표 등 실질 연구 경험 HACCP, ISO, GMP 등 품질·안전 관련 자격/경험 영어·중국어 등 외국어 능력, 해외 유학·연구 경험
공고 형식	직무 소개 + 주요 업무 + 자격 요건 + 우대사항 + 근무지 형태로 구성 R&D 직무의 경우 포지션별 연구 분야를 상세히 적어두는 편이므로, 자소서에서 해당 키워드를 그대로 활용 가능

11. 채용 절차

전형 단계	내용 및 준비 포인트
1) 서류 전형	자기소개서, 이력서, 성적·자격증 등 기본 서류 직무 연관 과목·프로젝트·논문·인턴 경험을 구체적 성과 중심으로 작성 대상의 브랜드·R&D 키워드를 반영한 지원동기·입사 후 포부 필수
2) 온라인 검사	인성·역량 검사, 직무 적성 검사 등이 단계적으로 진행될 수 있음 연구직은 논리적 사고, 데이터 해석, 문제 해결 역량을 확인하는 문항 비중 존재
3) 1차 실무/기술 면접	실제 연구원·팀장급이 참여하여 전공 지식·프로젝트 경험·실험 설계 능력을 질문 발표형(PT) 면접이 포함될 수 있으며, 본인 연구·졸업논문·인턴 과제를 10~15분 내로 정리해 두는 것이 좋음
4) 2차 임원 면접	조직 적합도, 커뮤니케이션, 가치관(존중·ESG·글로벌 마인드)을 주로 평가 대상에서 이루고 싶은 장기적인 R&D 커리어와 회사 비전의 연결성을 강조
5) 채용검진 및 최종합격	건강검진 등 절차 후 최종합격 및 입사 일정 안내 일부 포지션은 인턴·계약직 후 정규 전환 형태로 운영되기도 함

12. 주요 채용 시기

구분	시기	특징
상반기 공개채용	대략 3~5월 사이 공고가 게재되는 경우가 많음	R&D 신입·경력 포지션이 함께 열리는 편 학부·대학원 졸업 시기에 맞춰 지원 준비 필요
하반기 공개채용	대략 9~11월경 진행	연구 조직 인력 수급 계획에 따라 R&D 포지션 비중이 달라질 수 있음 상반기 탈락자의 재도전 및 석사·박사 졸업 일정과 연계
수시 채용	연중 상시	핵심 R&D, 배양육·대체육, ESG 패키징 등 전략 직무는 수시 채용 비중이 증가 공식 채용 사이트와 취업 포털(잡코리아·사람인 등)을 정기적으로 모니터링 필요

13. 출처

아래 출처들을 바탕으로 기업 공식 정보와 공개 기사 내용을 종합·정리했습니다.
실제 지원 시에는 최신 공시와 채용 공고를 반드시 다시 확인하시길 권장합니다.

• 대상 공식 홈페이지 – 기업 소개, 연혁, 비전 및 가치, ESG·환경 경영 페이지
• 대상 채용 사이트 – R&D 직무 소개, 연구기획·연구개발·패키지연구 직무 설명 및 필요 역량
• 대상 이노파크 및 통합 분석 시스템 관련 보도 자료 및 기사
• 대체육·배양육 및 배양배지 사업 진출 관련 기사
• 친환경 패키지 개발 로드맵 및 3R(감량·재활용·재생) 관련 ESG 보고 내용
• 국내 취업·연봉 정보 사이트(잡플래닛, 채용 포털 등)에 공개된 대상 연봉·복지 개요 자료